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臺式絞切機之絞肉-切肉-灌香腸高清組圖

返回新聞動態(tài)

2013年10月24日,為更好的展示臺式絞切機的實際應(yīng)用,也為了告知廣大客戶香腸是可以這樣灌的,灌腸時不再需要孔板,直接裝絞龍和灌腸筒就可以灌香腸,而且灌的比原來的效果更好。糾正以前的視頻灌腸法。

本次試機現(xiàn)場視頻地址:http://m.teedubyadiscounts.com/gysp/ProductShow.asp?ID=238 點擊播放

冬天即將來臨,深秋是一個儲備冬季食物的季節(jié),想起冬天的食物,怎會能少了香腸呢?而且現(xiàn)在正是準備著手灌香腸的季節(jié)。

香腸的制作:

1、切肉片:臺式絞切機安裝切肉機頭,將購買好的豬肉用切肉機切成小肉片(前期將豬肉切成小塊在放入切肉機內(nèi)切成片狀);

臺式絞切機切肉片

切好的肉片

2、攪拌:將切好的肉片加入適量的鹽、味精、白酒進行手工攪拌均勻,后停放一段時間;

攪拌肉片

3、灌香腸準備工作:臺式絞切機安裝絞肉機頭,并裝好絞龍和灌腸筒,安裝灌腸筒前,先往灌腸筒入口塞滿肉片,起到固定絞龍的作用,開機灌腸之前往絞肉機頭內(nèi)放入少量的肉片,防止絞龍空轉(zhuǎn),啟動機器,待灌腸筒內(nèi)塞滿肉片時停機,將用白酒清洗過的腸衣套入灌腸筒內(nèi),腸衣尾部打結(jié)。

白酒洗腸衣

白酒洗腸衣

灌腸筒內(nèi)塞肉片

灌腸筒內(nèi)塞肉片

灌腸筒內(nèi)套腸衣

灌腸筒內(nèi)套腸衣

4、灌香腸:開機灌腸,兩手并用,右手往絞肉機頭內(nèi)放肉片,左手慢慢放送腸衣,腸衣釋放速度不宜過快和過慢,過快則灌腸小,有點浪費腸衣的空間,過慢則灌腸大且飽滿,有可能會擠破腸衣,或者導(dǎo)致曬不透,不能長時間保存。

開機灌香腸

開機灌香腸

放腸衣灌腸

放腸衣灌腸

5、香腸的排列、放氣和打結(jié):灌好香腸之后,把香腸按S型均勻擺放整齊;用牙簽或者鋼針給香腸放氣,以免打結(jié)時擠破香腸;在香腸拐彎處用準備好的細繩打死結(jié),中間用準備好的圈圈繩打活結(jié)便于穿透曬衣桿晾曬。

香腸的擺放

香腸的擺放

香腸的擺放

香腸的排放

香腸放氣

香腸放氣

轉(zhuǎn)角處打結(jié)

拐角處打結(jié)

晾曬打結(jié)

晾曬打結(jié)

6、香腸的晾曬:將串好的香腸放入陽光下晾曬。

香腸的晾曬

香腸的晾曬

(圖/文:贛云小王 轉(zhuǎn)載請注明出處:m.teedubyadiscounts.com


發(fā)布時間:2013/10/30 11:25:31,發(fā)布人:admin
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